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上次是中種全麥，因為時間比較緊，發酵時間無法太長，所以今天來做波蘭種，這也是試驗過許多次的配方優~

做出來也是很柔軟好吃

中種（攪拌均勻後的狀態比中種稠，保鮮膜覆蓋後，可以冷藏15-24小時發酵或是室溫發酵3小時）

   小麥粉100g(水手牌全粒麥)

   水      100g(可用牛奶代替)

   酵母     1g(法國燕子牌低糖速發酵母)

 

取出波蘭種攪拌排氣，分成小塊加入以下材料

  小麥粉130g

  蛋一顆

  糖      30g(試過蜂蜜、黑糖、二砂都可以喔)

  鹽         3g

  油       15g(我通常都使用橄欖油)

  酵母      3g

  芝麻粉 20g

 

麵包機流程

2-5全麥麵包

 

未命名

 

 

Twinbird 麵包機個人覺得很物美價廉，新手好入手，一台四千有找，一年保固，刮壞也不心疼。

麵包機購買

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