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家裡很常有魚，但我比較不會複雜的工序，煎炸很累，而且大條的魚烤箱能處理！
一、去腥：洋蔥、青蔥、薑、蒜、辣椒、米酒都可以，前四種選一即可，後兩者我都會再搭配一些
二、墊物：烤全魚有可能底下直接貼在烤盤而焦掉，所以要墊一些耐烤的，能當配料或添味的東西，如：馬鈴薯、紅白蘿蔔、洋蔥、番茄、甜豆等，切的厚厚的，不要讓魚貼在烤盤，
千萬不要放檸檬或柑橘，考完魚會很苦澀
三、調味：魚沒有那麼新鮮的話，調味可以重一點，麻辣醬、酸白菜、孜然、五香粉、泰式剁椒等調味都很不錯，西式的比較偏番茄、義大利香料、檸檬、胡椒等
其他注意：裝飾物，常常會看到外面餐廳有漂亮的檸檬片、青蔥絲、羅勒、九層塔等，如果想要他們顏色鮮亮的裝飾，不要放進去烤，烤完出來再灑上去
香烤午仔魚西式調味
步驟
- 處理乾淨的魚清洗一下，在兩面劃出幾刀入味
- 全部抹上橄欖油、辣椒粉跟鹽
- 在魚肚裡面塞洋蔥塊跟香草，有迷迭香最好
- 底下墊厚洋蔥片讓魚離開烤盤
- 因為家裡有多的莎莎醬，都是耐烤食材，洋蔥跟番茄的組成，將他灑在魚上
- 配菜放在旁邊
- 烤箱220度預熱，烤20-30分鐘，燜10分鐘再打開
- 用筷子戳中間最厚重的地方，有熟，出來裝飾一下，擠上檸檬汁，放上九層塔就完成了！
以上提到相關的食材都能替代的，看家裡什麼可利用的東西，不然簡單的油、鹽、墊物、去腥物就可以
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